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Restaurante Matte Lisboa UMA EXPERIÊNCIA NA CIDADE GASTRONÓMICA DE LISBOA Restaurante Matte Lisboa UMA EXPERIÊNCIA NA CIDADE GASTRONÓMICA DE LISBOA

“Juntámos 2 Conceitos.
Escolhemos os melhores cortes, a melhor qualidade e frescura”
Carne e Sushi

Gustavo Neves

Restaurante Matte Lisboa

UMA EXPERIÊNCIA
GASTRONÓMICA
RESTAURANTE DE COZINHA DE AUTOR:
SUSHI BAR & CARNES MATURADAS

O Matte Lisboa é restaurante que junta os conceitos de Carne e Sushi.
Escolhemos para si os melhores cortes, confecionado com perfeição, e uma oferta de Sushi preparado com a frescura, delicadeza e detalhe que um bom conhecedor reconhece.


 

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BEBIDAS


 
Restaurante Matte Lisboa

Entradas

CROQUETE DE RABO DE BOI
Maionese de pimentos fumados, picles agridoces de chalota e micro coentros.

LAKSA DE CAMARÃO
Manga tostada, óleo de lima e crocante de tapioca.

TURRICADO DE PÃO SOURDOUGH
Compota de tomate fumado pata negra, mel e mini agrião.

PROVOLETA ASSADO NO JOSPER
Rúcula, raspas de limão.


 

Cortes de Carne,
Pratos de Autor

ENTRECÔTE
Entrecôte (250g.) grelhado ao ponto do cliente, acompanha molho de mostarda fermentada em casa.

TOMAHAWK
Grelhado ao ponto do cliente, acompanha demi-glace.

CHULETON
Grelhado ao ponto do cliente, acompanha molho de alho negro.

TATAKI WAGYU
Tataki de wagyu (150g.) com rabanete cru, molho de gemas japonês.

SHORT RIBS
Cozido 12 horas com marinada de stout, puré de aipo e manteiga noisette.

POLVO GRELHADO NO JOSPER
Com chipotle, escalivada e broa de milho frita com alho.

PRESA PORCO PRETO
Marinada coreana, picles de funcho, coração de alface.

Restaurante Matte Lisboa

 
Restaurante Matte Lisboa

Sushi

CARPACCIO DE SALMÃO
Lâminas de peixe marinado em molho ponzu, yuzu e azeite trufado.

CARPACCIO DE ATUM
Lâminas de peixe marinado em molho ponzu, yuzu e azeite trufado.

CARPACCIO DE HAMACHI
Lâminas de peixe marinado em molho ponzu, yuzu e raspas de trufa.

MAGURO ABURI
Atum braseado enrolado em rabano picante.

SASHIMI
Carapau / Pregado / Dourada / Robalo / Salmão / Vieira / Atum / Chu-toro / O-toro / Salmonete / Sashimi Moriwase / Chirashi / Shari.

NIGUIRI
Carapau / Dourada / Robalo / Pregado / Salmão / Vieira / Atum / Chu-toro / O-toro / Waigyu (foie-gras) / Niguiri Moriwase / Shake Hara.

HOSOMAKI
Kappa maki / Ebi maki / Shiro maki / Shake maki / Teka maki / Toro maki / Tago maki.

URAMAKI
Chirashiroll / Matte rol / Kiury roll.

GUNKANS
Salmão / Atum / O-toro / Criação do Chef.


 

Sobremesas

TARTE DE CHOCOLATE,
Gel de Maracujá

COULANT DE DOCE DE LEITE,
Gelado de Baunilha

PUDIM DE GEMAS COM FAVA TONKA,
Merengue Cítrico e Caramelo de Limão

PÃO DE LÓ,
Textura Framboesas,Gelado de Queijo de Ovelha

Restaurante Matte Lisboa

 
Restaurante Matte Lisboa

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O Matte Lisboa é um espaço contemporâneo e intimista no centro de Lisboa.
Reserve o seu lugar, escolha o ambiente mais conveniente. Ao balcão com o Sushi Chef, a sós, em grupo ou em grupo privado.

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